Margherita Pizza và câu chuyện hoàng gia

Margherita Pizza - dấu ấn của hương vị truyền thống

Đối với người Ý đặc biệt là người Napoli, pizza được xem là một phần cuộc sống của họ. Vì vậy người Napoli luôn tự hào với cách làm bánh pizza bằng lò nướng đã cho ra đời những chiếc Pizza mang hương vị truyền thống nổi tiếng khắp thế giới có tên là pizza napoletana. Và Pizza margherita là một trong những loại biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana.

Bánh pizza Napoletana nổi tiếng thế giới

Vào năm 1889 sau 28 năm nước Ý thống nhất, Vua Umberto I và Hoàng hậu Margherita đến thăm Napoli. Vì đã chán ngán các món ăn của Pháp phổ biến trong số các hoàng gia trên khắp châu Âu vào thời điểm đó nên Nữ hoàng cảm thấy mệt mỏi.

Tình cờ  nữ hoàng thấy rất nhiều người, đặc biệt là nông dân, ăn loại bánh mì phẳng nhìn rất lạ mắt. Nữ hoàng cảm thấy rất tò mò và đã quyết định dùng thử chúng. Ngạc nhiên thay, Nữ hoàng tỏ ra rất ấn tượng với hương vị chiếc bánh.

Nữ hoàng đã ra lệnh mời một đầu bếp chuyên làm món bánh mì này là ông Rafaelle Esposito chủ quán rượu Pietro II Pizzaiolo  vào cung điện hoàng gia. Để tìm hiểu cách làm bánh pizza bằng lò nướng

Cảm kích trước sự ưu ái và cũng để tỏ lòng kính trọng bà, ông đã chuẩn bị món ăn đặc biệt để tặng cho Hoàng hậu. Ông ba loại khác nhau cho thứ bánh mì dẹp này:

• Loại thứ nhất là pizza Napoletana với mỡ heo, phô mai, và húng quế;

• Loại thứ hai là  Pizza Marinara với tỏi, dầu, và cà chua;

• Loại cuối cùng là biến thể của pizza Napoletana với phô mai mozzarella, húng quế và cà chua tạo ra ba màu chủ đạo trắng, xanh và đỏ tượng trưng cho lá cờ Ý.

Pizza Marinara với tỏi, dầu, và cà chua

Nữ hoàng không thích 2 loại pizza đầu tiên Esposito làm nhưng nữ hoàng lại rất thích loại bánh cuối cùng, ấn tượng vì cả mùi vị lẫn hương sắc của nó.  Esposito đã quyết định đặt tên loại bánh này là “ pizza Margherita” theo tên của Hoàng hậu.

Bánh pizza này được xem là loại bánh pizza chuẩn nhất của vùng Naples nổi tiếng toàn thế giới cho đến ngày nay. Pizza Margherita trở thành một trong những món ăn ưu thích nhất của nữ hoàng, và nó trở nên phổ biến hơn với người dân Ý và thậm chí là trong giới thượng lưu và cách làm bánh pizza bằng lò nướng theo công thức Napoli trở nên phổ biến.

Pizza Margherita cũng bắt đầu một truyền thống ẩm thực và được xem loại bánh pizza truyền thống chuẩn nhất kéo dài cho đến ngày nay ở Naples và bây giờ đã lan rộng ra khắp thế giới.

Và cùng với cách làm bánh pizza bằng lò nướng đã mở màn cho những chiếc bánh pizza hiện đại với nhiều loại nhân khác nhau để tạo nên các loại pizza mang hương vị và hình dạng đặc trưng của từng vùng.

Bánh Pizza với ba màu xanh trắng đỏ chủ đạo giống với lá cờ của Ý gây được ấn tượng với hoàng hậu Margherita

9 tháng 12 năm 2009 - Liên minh châu Âu thành lập một phán quyết để bảo vệ pizza Neapolitan Naples, cụ thể là bánh pizza Margherita. Phán quyết của EU cho biết bánh pizza Neapolitan là đặc sản truyền thống được bảo lãnh và là một phần của di sản văn hóa ẩm thực của châu Âu.

Điều này cũng có nghĩa là những người thợ làm bánh pizza theo công thức Napoli cần phải chuẩn bị và thực món ăn này theo đúng theo quy cách làm bánh pizza bằng lò nướng đốt than củi.với những nguyên liệu được tiêu chuẩn hóa như bột đế bánh phải được nhào thủ công, sử dụng cà chua San Marzano và phomát Mozzarella làm từ sữa trâu và những nguyên liệu đi kèm như men bia tươi, nước và muối biển cùng với một lớp dầu ô liu trên mặt bánh.

>> Cảm ơn bạn cùng XayLoPizza.com tìm hiểu về những kiến thức về Pizza <<

CHÚC BẠN LUÔN HẠNH PHÚC VÀ THÀNH CÔNG!!!