SỰ HÌNH THÀNH CỦA MÓN PIZZA - CÁCH LÀM BÁNH PIZZA TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN

Nguồn Gốc Ra Đời Của Chiếc Bánh Pizza
 

Trên thế giới hiện nay, món bánh Pizza ngày càng phát triển mạnh mẽ và được mọi người trên thế giới yêu thích. Chính vì vậy, đối với rất nhiều quốc gia trên thế giới, món bánh Pizza đã ngày càng trở nên quen thuộc. Đặc biệt ở quê hương của nó, tại vùng Napoli ở Ý, Pizza là món ăn đặc trưng nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng đất này. Từ thuở ban đầu, bánh Pizza có thành phần chính chủ yếu là cà chua và pho mát Mozzarella. Trong thời gian đầu thì biến thể nối tiếng nhất của chiếc bánh Pizza được mọi người biết đến đó chính là món pizza margherita.

(Món Pizza truyền thống - ảnh minh hoạ)

Tuy nhiên ngay tại Italia, việc tranh cãi về nguồn gốc của chiếc bánh truyền thống này vẫn còn đang sôi nổi khi có rất nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ món bánh hảo hạng này. Đến thời điểm hiện nay, bạn hoàn toàn có thể hình dung món bánh Pizza đã không còn đơn giản như món Pizza ngày ấy nữa. Khi du nhập đến nhiều nước có nhiều nền văn hóa khác nhau thì món bánh này đã được biến tấu theo nhiều hình thức để phù hợp với sở thích của những người bản địa hơn. Từ nguyên liệu cơ bản ban đầu là cà chua, pho mát thì hiện nay, bánh Pizza còn có thêm một số nguyên liệu khác như cá ngừ, xúc xích,... vỏ bánh cũng được biến tấu vỏ bánh dày mỏng khác nhau nữa.

 

Các loại bánh Pizza truyền thống

 

Pizza tonda

Để có được 1 chiếc bánh pizza tonda (pizza tròn) trao đến tay khách hàng một cách hoàn chỉnh thì cần phải trải qua rất nhiều giai đoạn bao gồm những trình tự và bao gồm đầy đủ các thành phần nguyên liệu khác nhau, nó cũng giống như những loại bánh Pizza khác đó chính là cách nướng 1 mặt bánh tiếp xúc với lò nướng, nó cũng mang hình dạng tròn vốn rất phổ biến với cả pizza cổ điển hay pizza napoletana. Không cần đi đâu xa, trên mỗi một vùng miền của Ý thì phong cách nấu ăn lại mang đặc trưng riêng, và bánh Pizza cũng không ngoại lệ, nhờ sự đặc trưng của các món ăn tại vùng Napoli đã giúp các món ăn của vùng này trở nên vô cùng nổi tiếng trên toàn thế giới, và thành phố Napoli cũng đóng một vai trò rất quan trọng với sự hình thành và phát triển rộng rãi của món bánh pizza ra toàn thế giới.

(Món bánh Pizza tonda truyền thống - ảnh minh hoạ)

Giờ đây khi món bánh Pizza ngày càng trở nên rộng rãi thì bên ngoài nước Ý hình thức làm bánh pizza cũng ngày càng có nhiều sự khác biệt, tùy theo khẩu vị và văn hóa của từng địa phương khác nhau, có thể thay đổi liều lượng chất béo nhiều hoặc ít, tăng giảm các loại gia vị và thành phần nguyên liệu để phù hợp với các vùng miền khác nhau.

 

Hình thức biểu diễn làm bánh Pizza được nhiều người thích thú nhất là ở khâu tạo hình cho vỏ bánh. Bằng cách dùng dụng cụ chuyên dụng để cán bột mỏng ra, nếu các đầu bếp có tay nghề sẽ dùng tay để kéo bột ra cho vỏ bánh đều. Ngoài ra còn một phương pháp khác để làm bánh mà các chuyên gia thường dùng đó chính là pizzaioli acrobatici. 

 

Pizza al taglio

Đây là loại bánh thường được chế biến để cung cấp cho các khách hàng mua lẻ. Thông thường, loại bánh này được nướng trên một cái khay lớn, sau đó cắt nhỏ để bán lẻ cho khách hàng. Loại bánh này có thể gặp ở các cửa hàng bánh mì hoặc các cửa hàng bán thức ăn nhanh hay. Phương thức này được đánh giá là rất kinh tế bởi vì bánh Pizza bán lẻ được bán theo trọng lượng được định sẵn.

 

Pizza alla pala

Pizza alla pala có nhiều hình thể khác nhau như hình mái chèo,hình bầu dục, đây cũng là một loại bánh được bán theo trọng lượng và được nướng trực tiếp trên lò nướng.

(Món Pizza alla pala - ảnh minh hoạ)
 

Cách làm bánh Pizza tại nhà

Yêu cầu cơ bản của một chiếc bánh Pizza chất lượng:

- Bánh pizza phải có hình dáng tròn trịa. Mặt đế bánh nướng chín cần có màu vàng nâu, ăn có độ giòn nhất định, khi ăn không bị nhũn hay khô cứng.

- Khi chín mùi vị của bánh cần có sự pha trộn hài hoà giữa các nguyên liệu để bánh có mùi thơm hấp dẫn.

- Có lớp trang trí cần được trải đều để tránh tình trạng còn chưa chín hẳn và không đồng đều khi cắt bánh.

- Cần thưởng thức Pizza khi bánh còn đang nóng, bánh Pizza ngon nhất là khi vừa mới ra lò, chính vì vậy các nhà hàng thường làm bánh ngay khi khách gọi món để đem lại hiệu quả cao nhất về chất lượng lẫn hương vị.

 

Cách làm bánh Pizza đơn giản thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh pizza

- Bột mỳ: 200 gram

- Men nở: 5 gram

- Nước: 150 ml

- 1 thìa dầu olive (có thể thay thế bằng dầu khác nếu không có sẵn dầu olive)

- Phô mai (để bánh Pizza ngon nhất thì bạn nên tìm mua loại phô mai Mozzarella)

- Sốt cà chua (ngoài ra nếu thích thì bạn có thể dùng sốt BBQ để thay thế)

- Nhân bánh pizza: Tuỳ theo sở thích và vùng miền mà bạn có thể tùy chọn nhiều loại nhân bánh khác nhau cho Pizza. Khi mà món ăn này đã dần phổ biến thì có đến hàng nghìn cách khác nhau để chế biến nhân bánh, bạn hoàn toàn có thể dựa theo sở thích của mình để lựa chọn các loại nhân phù hợp để làm bánh. Các loại nhân pizza thường gặp như thịt lợn, dăm bông, cá ngừ, thịt gà, thịt lợn,.... tuy nhiên không thể thiếu sự có mặt của pho mai và cà chua.

 

Dưới đây là cách làm bánh pizza đơn giản ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản như: xúc xích, giăm bông, tôm, ớt chuông, nấm và hành tây. Bạn có thể tham khảo qua quy trình này để làm mới thực đơn cho gia đình mình ngay hôm nay.

Cùng nhau tham khảo cách làm bánh Pizza nhân tôm.
 

(Bánh Pizza nhân tôm)

 

Tiến hành

Bước 1: Nhào bột để làm đế bánh Pizza

- Kết hợp bột mì, men nở và nước theo một tỷ lệ nhất định rồi sau đó trộn đều. Dùng thìa cán bột mỏng ra sau đó đem ủ khoảng 30' chờ cho bánh lên men

- Để tránh làm bánh bị phồng khi nướng chín, bạn chỉ cần lấy dĩa hoặc đũa nhỏ chọc vào bên trong lòng bánh để hơi thoát ra khi nướng. 

 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu để làm nhân bánh 

- Đối với các nguyên liệu phụ gia đi kèm, bạn cần thái mỏng tất cả để rãi đều lên mặt bánh, như hành tây, ớt chuông, dăm bông và pho mai hạt để bánh được đồng đều về nhân bánh. Nếu có xúc xích đi kèm thì bạn chỉ cần thái lát mỏng và trải đều trên mặt bánh là được.

- Về nhân bánh, tôm trước khi nướng cần được rửa sạch, bóc vỏ, cắt tạo kiểu theo chiều dọc, sau đó pha bột chiên tôm và chiên thật vàng đều, giòn.

 

Bước 3: Chế biến và trang trí bánh pizza, thoải mái sáng tạo theo phong cách riêng của bạn

- Việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là quét đều sốt cà chua hoặc sốt BBQ tuỳ theo sở thích của bạn lên trên mặt bánh. 

- Lớp tiếp theo là xúc xích, phụ gia, nguyên liệu phụ, rồi đến lớp pho mai, sau cùng là tôm đã cắt nhỏ trải đều lên mặt bánh, cần chia các loại nguyên liệu cho đồng đều, vì so với những thành phần còn lại thì tôm có thời gian chín lâu hơn, ngoài ra bánh cũng nướng nhanh nên độ chín có khả năng sẽ không đồng đều.

 

Bước 4: Nướng bánh pizza
- Điều tuyệt vời nhất cho một chiếc bánh Pizza chuẩn ý có lẽ nằm ở chỗ chiếc lò nướng bằng gạch, cho nhiệt độ lên đến 400 độ C. Nếu bạn không có lò gạch, dùng lò nướng điện chỉnh nhiệt độ đến mức 400 độ C, sau đó nướng bánh trong khoảng 10p đến khi bánh chín vàng đều là được.

- Để đảm bảo bánh chín đều bên trong lò và không bị cháy, cần theo dõi quá trình nướng bánh và đảo liên tục để bánh chín đều.

 

Như vậy là bạn đã có thể hoàn thành một chiếc bánh thơm ngon cho riêng mình

(Nướng bánh Pizza trong lò gạch để giữ hương vị nguyên bản)

Cách thưởng thức và bảo quản bánh pizza

- Để món Pizza thêm đậm đà, khi ăn bạn có thể thêm hạt tiêu hoặc tương cà và tương ớt để bánh thêm thơm ngon.

- Nếu như bánh nướng một lần ăn không hết, bạn có thể cất giữ trong tủ lạnh và khi cần ăn thì chỉ cần bỏ vào lò quay trong khoảng 5 phút để bánh nóng là ăn được, ngoài ra bạn cũng có thể làm nóng bằng cách làm nóng lại bằng chảo không dính.
 

Với những chia sẻ bên trên, Thiên Phước xin gửi lời cảm ơn và chúc bạn đọc sẽ có những bữa ăn vui vẻ và đầm ấm bên cạnh người thân và gia đình mình.