Thịt xông khói đã không còn là một món ăn xa lạ ở Việt Nam, vậy món ăn này bắt nguồn từ đâu và cách hoạt động này là gì? Hãy cùng Thiên Phước Group tìm hiểu qua bài viết bên dưới đây
Tìm hiểu về lò xông khói thủ công
Từ thời xa xưa, hình thức xông khói thực phẩm chủ yếu được diễn ra từ nhu cầu bảo quản thực phẩm của những người thợ săn Châu Âu. Nhờ tình cờ phát hiện được thịt các loại khi gác trên bếp lửa có thể tăng thời gian bảo quản để ăn dần và cho hương vị thơm ngon hơn. Mặc dù ngày nay lò xông khói đã có phần được cải tiến hiện đại và hình thức xông khói cũng phức tạp hơn tuy nhiên mục đích của việc này vẫn không hề thay đổi. Bên cạnh việc bảo quản thực phẩm thì xông khói còn có thể tạo màu cho sản phẩm bắt mắt hơn.
Xông khói là hình thức cực kỳ đơn giản để bảo quản thịt
Nguyên lý tạo khói bên trong lò xông khói
Thông thường thì lò xông khói đa số dùng nguyên liệu để tạo khói là gỗ vụn, mùn cưa, hoặc là các loại gỗ có màu trắng sáng, tránh dùng các loại gỗ tối màu vì khi cháy nó sẽ tạo nên bồ hóng bám lên sản phẩm và làm giảm chất lượng sản phẩm tạo ra. Bên trong lò xông khói, gỗ có độ ẩm nhất định được đốt trong nhiệt độ cao tạo ra ngọn lửa nhỏ cháy từ từ tạo ra khói. Theo những con số thống kê cho biết, đối với những loại gỗ có độ ẩm ở mức 30% sẽ tạo ra khói tốt nhất. Một lưu ý khi sử dụng gỗ để đốt đó là không được dùng gỗ đã tiếp xúc với hoá chất và các chất chống lại mối mọt, bởi vì sự độc hại mà những chất này gây nên rất nguy hiểm đối với sức khoẻ con người.
Đễ tạo màu sắc đẹp mắt, tránh sử dụng gỗ tối màu để tạo khói
Khói có chứa các thành phần gì? Công dụng của các thành phần này?
Khói chứa rất nhiều thành phần mà trong đó có môt số thành phần có ích (tức là phục vụ cho yêu cầu gia tăng hương vị, bảo quản và tạo màu) và một số thành phần không mong muốn (tức là có thể độc hại hoặc có thể tạo bề mặt cảm quan xấu cho sản phẩm).
Tại Việt Nam hiện nay việc kinh doanh thực phẩm xông khói là phổ biến. Tuy nhiên đại đa số vẫn là sử dụng phương pháp lò xông khói thủ công. Lò xông khói thủ công tốn rất nhiều thời gian nhưng năng suất kém. Bên cạnh đó không kiểm soát được những thành phần có hại trong nguyên liệu xông khói. Để làm ra được thực phẩm xông khói tốn nhiều công sức và tiền bạc để mua củi, đồng thời phải luôn túc trực để kiếm soát lượng nhiệt và khói.
Thịt xông khói ngày đang ngày càng được ưa chuộng
Hiện nay Công Ty TNHH MTV Sản Xuất Thương Mại Hóa Chất Thiên Phước đang cung cấp các loại lò xông khói quy mô từ hộ gia đình đến công nghiệp. Xin vui long tham khảo thêm tại đây: http://thienphuocgroup.vn/lo-nuong-bbq-thit-xong-khoi.html
Hỗ trợ hướng dẫn sử dụng & chuyển giao công nghệ miễn phí.
Liên hệ xây lò nướng pizza:
xaylopizza.com
Địa chỉ: 42/15 Trần Hưng Đạo, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú, TP. HCM
Hotline: 0913 716 139
Email: kinhdoanhthienphuoc@gmail.com
---------------------------------------------------------------------
|
THIÊN PHƯỚC là CÔNG TY ĐẦU TIÊN xây dựng thành công lò pizza nướng củi chuyên nghiệp chuẩn kiểu Ý Cam Kết:
 Xây dựng đúng chuẩn lò nướng củi kiểu Ý truyền thống
Cam kết bảo trì trọn đời
 Hoàn thành công trình đúng tiến độ yêu cầu
Không phụ thu phí sau khi đã kí kết hợp đồng
Hỗ trợ kĩ thuật kịp thời - Bảo hành vĩnh viễn
Đa dạng kiểu mã, thiết kế theo yêu cầu của khách hàng
Độ bền cao, chất lượng lò nướng được đảm bảo theo thời gian
Đội ngũ kĩ thuật có kinh nghiệm lâu năm
Giá cả hợp lý, giá chỉ bằng ¼ giá lò được xây bởi các chuyên gia Ý nhưng chất lượng tương đương nhau
Tận tình giải đáp những thắc mắc của khách hàng
Hotline: 0913 716 139
|
Gửi bình luận của bạn