Cách Tự Làm Pizza Tại Nhà Tạo Nên Chiếc Pizza Nóng Giòn Hoàn Hảo

Tin tức

Cách Làm Bánh Pizza Tại Nhà Giòn Ngon Như Tiệm

Muốn làm bánh pizza tại nhà giòn ngon như tiệm, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều thứ, nhưng phải làm đúng ở những điểm then chốt. Thiên Phước sẽ hướng dẫn bạn theo cách dễ làm, rõ ràng từng phần: làm đế, làm sốt và hoàn thiện bánh. Chỉ cần theo đúng trình tự, bạn sẽ có pizza ra lò thơm nóng, đế giòn vừa, mặt bánh cân vị và ăn ngon như ở tiệm.

Cách làm đế bánh pizza

Cách làm đế bánh pizza

Bước 1: Kích hoạt men

Bạn cho khoảng 180 đến 190 ml nước ấm vào tô, thêm 8gr đường rồi rắc 4gr men nở instant lên mặt nước. Để yên 5 đến 7 phút. Khi thấy nổi bọt nhẹ và có mùi thơm men là dùng được.

Bước 2: Trộn và nhồi bột

Lấy 300gr bột mì số 13 vào tô lớn, thêm 4gr muối rồi trộn đều. Đổ phần nước men vào, thêm 15 gram dầu ô liu hoặc dầu ăn. Trộn đến khi bột quyện thành khối, không còn bột khô.

Sau đó nhồi khoảng 10 đến 12 phút. Bột đạt là khi mịn hơn, đàn hồi, chạm tay thấy ít dính. Nếu bột dính nhiều, bạn rắc thêm một ít bột áo tay, rắc từ từ để tránh làm bột bị khô.

Bước 3: Ủ bột

Vo tròn khối bột, cho vào tô có quét một lớp dầu mỏng, đậy kín. Ủ nơi ấm 60 đến 90 phút đến khi bột nở gần gấp đôi. Sau đó bạn ấn xẹp nhẹ để xả khí và để bột nghỉ thêm 10 phút để lúc tạo hình đế bột không bị co.

Bước 4: Tạo hình đế

Rắc ít bột lên mặt bàn, đặt bột lên rồi dùng tay ấn dẹt từ giữa ra ngoài. Bạn chừa mép 1 đến 2cm để tạo viền. Muốn đế mỏng giòn thì bạn làm phần giữa mỏng hơn. Muốn đế dày mềm thì bạn để dày hơn một chút.

Bước 5: Chống dính và để đế nghỉ ngắn

Bạn đặt đế lên khay có lót giấy nến hoặc rắc một lớp bột bắp mỏng để chống dính. Để đế nghỉ 5 đến 10 phút cho bột ổn định, khi nướng viền sẽ nở đều và đẹp hơn.

Cách làm sốt pizza

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào làm nóng. Khi dầu vừa ấm, cho 3 tép tỏi băm vào đảo nhanh khoảng 20 đến 30 giây cho thơm, lưu ý đừng để tỏi ngả vàng đậm vì sốt sẽ bị gắt.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 250gr cà chua nghiền vào chảo và khuấy đều. Nếu nhà bạn không có cà chua nghiền sẵn, bạn dùng cà chua tươi xay nhuyễn cũng được, tầm 3 quả lớn. Hạ lửa nhỏ để sốt sôi lăn tăn, lúc này bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu.

Để sốt ra đúng mùi pizza, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê lá oregano khô và nửa muỗng cà phê lá basil khô. Nếu bạn có tương cà cô đặc, thêm 1 muỗng canh sẽ giúp sốt đậm vị hơn và màu đỏ đẹp hơn, nhất là khi bạn muốn thành phẩm nhìn giống pizza tiệm.

Bạn đun sốt ở lửa nhỏ khoảng 12 đến 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để sốt không dính đáy. Khi sốt sệt lại, kéo muỗng thấy sốt bám và không chảy loãng là đạt. Cuối cùng bạn tắt bếp, vắt khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho vị tươi hơn, nếm lại lần nữa rồi để nguội.

Cách làm sốt bánh pizza

Cách làm bánh pizza tại nhà từng bước

Bước 1: Làm nóng lò trước

Bạn bật lò trước khoảng 15 phút ở mức cao nhất, thường 230 đến 250 độ. Nếu lò có lửa trên dưới thì bật cả hai. Trong lúc đó, bạn để luôn khay nướng trong lò cho khay nóng sẵn để đế bánh dễ giòn.

Bước 2: Phết sốt lên đế

Đặt đế lên giấy nến hoặc khay chống dính. Phết sốt pizza thành lớp mỏng, chừa phần viền xung quanh. Phết vừa đủ thôi để khi nướng mặt bánh không bị ướt.

Bước 3: Rải phô mai và cho topping lên

Bạn rải phô mai mozzarella bào sợi phủ đều mặt bánh, không cần dày quá. Sau đó cho topping lên trên, rải đều. Topping nên để ráo nước trước, nhất là nấm và rau củ, để bánh không bị mềm.

Cách làm bánh pizza tại nhà từng bước

Bước 4: Nướng bánh

Bạn kéo khay nóng ra, đặt bánh lên khay rồi cho vào lò ngay. Nướng khoảng 8 đến 12 phút đối với lò công nghiệp, 2 đến 3 phút đối với lò gạch thủ công. Bánh ngon là khi viền nở vàng nhẹ, phô mai sôi và có vài chỗ xém. Nếu mặt vàng nhanh mà viền chưa đẹp, bạn hạ bánh xuống rãnh thấp hơn một nấc.

Bước 5: Lấy bánh ra, để nghỉ rồi cắt

Bạn lấy pizza ra khỏi lò, để yên khoảng 2 phút rồi mới cắt để phô mai ổn định, topping không bị trôi. Cắt xong là ăn ngay sẽ ngon nhất vì lúc này đế còn giòn, mùi thơm còn rõ.